荠菜

春季是吃荠菜的最佳时节，时鲜佳蔬，清香味美。荠菜是药、食两用蔬菜，民间有“阳春三月天，荠菜当灵丹”的谚语。

食物档案

【性味特征】性平，味甘。

【归经】肝、肺经。

【功效】荠菜有健脾利水、止血明目的功效。有助于兴奋子宫，利用缩短凝血时间而止血；有助于清洁肠道，降低胆固醇含量及血糖；防止头发早白。

【相宜配伍】荠菜与芦笋搭配煮汤，适宜水肿者食用。

食养妙方

●荠菜炒腐竹

原料：腐竹、荠菜各100克，植物油、葱段、姜片、盐、味精各适量。

做法：①腐竹用温水泡发，洗净，挤干水分，斜切成块；荠菜择洗干净。②锅内倒入植物油烧至六成热，加入姜片、葱段炒香；放入腐竹块，炒至八成熟，放入荠菜，加盐、味精调味即可。