肉丝香菇面 20分钟

原料 面条200克，猪里脊肉150克，水发香菇100克，胡萝卜、鲜笋各适量。

调料 葱丝、姜丝各少许，精盐、味精、白糖各1/3小匙，酱油、料酒各1大匙，香油适量，高汤750克，植物油3大匙。

制作步骤

1 猪里脊肉、水发香菇分别洗净，均切成细丝；胡萝卜、鲜笋去皮，洗净，均切成小块。

2 锅中加入适量清水烧沸，下入胡萝卜块、鲜笋块焯烫一下，捞出过凉。

3 净锅置火上，加入适量清水烧沸，放入面条，用中火煮沸，淋入少许冷水，如此反复3次直至面条煮熟。

4 面条捞入容器中，加入少许熟植物油调匀，分盛入大碗内。

5 锅中加入植物油烧热，先放入肉丝、香菇、酱油、料酒略炒。

6 再下入葱丝、姜丝爆香，添入高汤烧沸，然后放入胡萝卜片、鲜笋块，用中小火烧煮至熟。

7 加入精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋上香油炒匀，出锅，分盛在装有面条的大碗内即可。