第48章 蔬菜发酵(1)

第四篇 泥土：发酵的冷焰

“上帝创造了酵母和生面团。他对发酵的热衷不亚于对植物的深厚感情。”

——拉尔夫·沃尔多·爱默生

“部分腐败的味道可以成为一种激情，一种去拥抱似是...