洞庭银鱼肉丸

一、原料：肉泥300克 净银鱼300克 鸡蛋50克 肉汤300克

二、调料：盐10克 味精2克 胡椒粉2克

三、做法：

1．肉泥加5克盐搅匀调好味后，挤成肉丸。将肉丸和银鱼一起放在锅内，加肉汤、盐5克、味精，大火烧开后，小火煮10分钟。

2．鸡蛋烫成蛋皮。把烫好的蛋皮卷切成丝，摆盖在银鱼上面，撒胡椒粉，即可上桌。

四、大师点评：

肉丸和银鱼混搭一起可是绝配，鲜味无比，银鱼入口即化。