火腿炖肘子

原料

猪肘子--------1个

火腿---------250克

冬瓜---------200克

黄豆---------100克

调料

葱段---------少许

姜片---------少许

精盐---------4小匙

鸡精---------2小匙

料酒---------2大匙

制作步骤

1 将猪肘刮净绒毛，洗净，放入清水锅中烧沸，焯烫出血水，捞出洗净。

2 冬瓜去皮、去瓤，洗净，沥去水分，挖成圆球状，放入加有少许精盐的沸水锅中稍煮，捞出沥水。

3 火腿用清水浸泡并刷洗干净，再放入清水锅中烧沸，撇去浮沫，转小火煮至七分熟，捞出沥水。

4 锅置火上，加入清水，放入猪肘、黄豆，用旺火烧沸，撇去浮沫，再加入葱段、姜片、料酒、精盐、鸡精，转小火煮至八分熟，捞出猪肘，剔去骨头，汤汁滤掉杂质留用。

5 取砂锅1个，放入煮好的火腿和猪肘，再倒入煮猪肘的原汤，置旺火上烧沸，然后转小火炖至猪肘熟烂，最后放入冬瓜球续炖10分钟，原锅上桌即可。