（二）肉鸭的主要品种及其特点

1．我国的肉鸭品种

（1）北京鸭

1）产地与特点：北京鸭是世界最优良的肉鸭标准品种。原产于北京近郊，全国各地均有饲养，主要分布在北京、上海、广州等地。北京鸭具有羽毛纯白、生长迅速、肉质优良、胴体美观、繁殖力强、适应性广、适于圈养等特点。

2）外貌特征：北京鸭体型大，肌肉丰满，挺拔强健，全身羽毛洁白。头较大，颈粗、中等长度；体躯呈长方形，前胸突出，背宽平，胸丰满，胸骨长而直；两翅较小，紧附于体躯两侧；喙、蹼橙黄色或橘红色；眼大而明亮，虹彩蓝灰色。尾羽短而上翘，公鸭尾部有2～4根向背部卷曲的性指羽。母鸭腹部丰满，腿粗短、蹼宽厚，腿、蹼橘黄色或橘红色。初生雏鸭绒羽金黄色，称为“鸭黄”，随日龄增加颜色逐渐变浅，28日龄前后变成白色，60日龄羽毛长齐，喙、腿、蹼呈橘红色。

3）生产性能：

①生长速度和产肉性能。北京鸭初生雏鸭体重58～62克，3周龄体重1.75～2.0千克，9周龄体重2.50～2.75千克。“Z型”北京鸭配套系7周龄平均体重3.1千克，料肉比2.3∶1，与英国樱桃谷超级肉鸭SM商品代的生产性能相似。成年公鸭体重3.5千克，母鸭3.4千克。北京鸭填鸭的半净膛屠宰率，公鸭为80.6%，母鸭81.0%；全净膛屠宰率，公鸭73.8%，母鸭74.1%；胸腿肌占胴体的比例，公鸭为18%，母鸭18.5%。此外，80～90日龄北京鸭及其与番鸭杂交产生的半番鸭生长快、肉质好、饲料利用率高，而且有较好的肥肝性能，填肥2～3周肥肝重可达300～400克。

②产蛋性能与繁殖性能。母鸭性成熟期150～180日龄。公母配比1∶（5～6），经选育的鸭群产蛋量为200～240枚，核心群产蛋量已达到296枚。平均蛋重90克左右，蛋壳白色。种蛋平均受精率在90%以上，平均受精蛋孵化率为80%左右。一般生产场一只母鸭可年产80只左右的肉鸭或填鸭。公鸭利用年限1～2年，母鸭2～3年。

4）利用前景：北京鸭是世界著名的肉用型标准品种，现在国际上许多有名的肉用鸭种都含有北京鸭的血统，如樱桃谷鸭、丽佳鸭、枫叶鸭、奥白星鸭等均以北京鸭为主要素材育成，而以各自公司名称命名的肉鸭品种。北京鸭肌纤维细，制成烤鸭或烧鸭，皮脆肉嫩，芳香鲜美，驰名中外，国内还利用北京鸭生产冻全鸭、板鸭和鸭肥肝。

（2）天府肉鸭

1）产地与特点。天府肉鸭是四川农业大学采用建昌鸭与四川麻鸭杂交配套选育而成的二系配套大型肉鸭新品种。天府肉鸭生长速度快，饲料转化率高，胸、腿比率较高，饲养周期短，适于集约化饲养。父母代的繁殖性能和商品代的肉用性能分别达到或超过樱桃谷肉鸭和狄高肉鸭的生产水平。天府肉鸭是制作烤鸭、板鸭的上等原料。

2）外貌特征。天府肉鸭体格大，体质坚实紧凑，羽毛紧密，头秀颈长，胸部发达。公鸭体形狭长，性指羽2～4根，向背弯曲；母鸭腹部丰满，羽色较杂，以褐麻雀色居多，在颈下部有一白色颈圈，胫呈橘红色。

3）生产性能。父母代种鸭26周龄开产，年产合格种蛋230～250枚，蛋重85～90克，受精率达90%以上。商品代肉鸭6周龄活重2.6～2.9千克，料重比为（2.4～2.5）∶1; 7周龄活重3千克以上，料重比为（2.7～2.8）∶1。

（3）芙蓉鸭

1）产地与特点。芙蓉鸭由上海市农业科学院畜牧兽医研究所培育，是我国优良的瘦肉型配套系肉鸭。繁殖力强，早期生长快，耗料省，瘦肉率高。因制种过程中引入野鸭血统，肉质鲜嫩，带野鸭风味。有SR1、SR2、SR73个系。

2）外貌特征。芙蓉鸭体型大，白色体羽；头颈粗短，胸宽深，肌肉丰满。

3）生产性能。芙蓉鸭早期生长速度快，8周龄活重2.5千克，屠宰率达82%；料重比（2.85～2.89）∶1；胴体胸肌率达16.5%～16.9%，肌肉含脂率低，是目前国内含脂率最低的肉鸭品种。种鸭26～65周龄入舍母鸭产蛋量达209枚。

（4）仙湖3号

1）产地与特点。仙湖3号是佛山科学技术学院以仙湖2号鸭、樱桃谷鸭及狄高鸭商品肉鸭为素材，采用家系选育与个体选择相结合，培育的二系配套瘦肉型鸭新品系。该鸭具有生长快、饲料转化率高、种鸭繁殖率高、适应性和抗病力强的优点。适合水边圈养、陆地旱养以及舍内网上饲养等。

2）外貌特征。仙湖3号体型大，外形与北京鸭、樱桃谷鸭大致相同。雏鸭绒毛呈浅黄色，成鸭全身羽毛呈白色，少数鸭间有黑色杂羽，鸭喙橙黄色，少数呈肉白色。脚均为橘红色。胸部宽阔，颈粗短，脚较矮，背长阔，体躯倾斜度较小，几乎与地面平行。

3）生产性能。父母代母鸭175～182日龄开产，种鸭40周龄的产蛋量210～220枚，公母配比1∶（5～7），种蛋受精率90%以上，受精蛋孵化率93%，每只母鸭年平均可提供商品鸭苗170只。父系种鸭49日龄活重3.688千克，料重比2.77∶1, 56日龄胸腿肌率27.16%；母系种鸭49日龄活重3.567千克，49日龄料重比2.93∶1, 56日龄胸腿肌率27.14%；配套杂交生产的商品肉鸭49日龄活重3.3千克，料重比2.57∶1, 49日龄胸腿肌率28.3%。

（5）番鸭

1）产地与特点。瘤头鸭学名麝香鸭、疣鼻栖鸭，中国俗称番鸭。原产于南美洲和中美洲热带地区。番鸭因胴体瘦肉多，已受到现代家禽业的重视。

2）外貌特征。瘤头鸭的体形前宽后窄呈纺锤形，体躯与地面呈水平状态。自眼至喙的周围无羽毛，喙基部和眼周围有红色或黑色皮瘤，公鸭比母鸭发达。头顶有一排纵向羽毛，受惊时竖起呈刷状。头大，颈粗短，胸部宽而平，腹部不发达，尾部较长；翅膀长达尾部，有一定的飞翔能力；腿短粗壮，步态平稳。公鸭在繁殖季节可散发出麝香气味，故称为麝香鸭。瘤头鸭的羽毛主要有黑白两种。黑色瘤头鸭的羽毛具有墨绿色光泽，喙肉红色有黑斑，皮瘤黑红色，胫、蹼多为黑色，虹彩浅黄色。白羽瘤头鸭的喙呈粉红色，皮瘤鲜红色，胫、蹼为黄色，虹彩浅灰色。黑白花的瘤头鸭喙为肉红色带黑斑，皮瘤红色，胫、蹼黑色。

3）生产性能。瘤头鸭的母鸭180～210天开产，两个产蛋期产蛋210枚，蛋重70～80克，蛋壳玉白色。公母配种比例1∶（6～8），受精率85%～94%，孵化期35天左右。受精蛋孵化率80%～85%，母鸭有就巢性，种公鸭利用期为1～1.5年。8周龄公鸭体重1.31千克，母鸭1.05千克；12周龄公鸭2.68千克，母鸭1.73千克。瘤头鸭的生长旺盛期在10周龄前后。成年公鸭体重3.40千克，母鸭2.0千克，该鸭的尾脂腺分泌较少，不一定要饲养在有水的环境里，在陆地上也可以配种，但有时要用人工辅助。

瘤头鸭成年公鸭的半净膛屠宰率为81.4%，全净膛屠宰率为74%；母鸭的半净膛屠宰率为84.9%，全净膛屠宰率为75%。瘤头鸭胸腿肌发达，公鸭胸腿肌占全净膛屠体重的比率可达29.63%，母鸭可达29.74%。瘤头鸭较家鸭耐填饲，残鸭比例少，肥肝质量高。10～12周龄的瘤头鸭经填饲2～3周，肥肝可达300～353克，肝料比1∶（30～32）。

4）利用前景。采用公瘤头鸭与家鸭的母鸭杂交，生产属间的远缘杂交鸭称为半番鸭或骡鸭。半番鸭生长迅速，饲料转化率高，肉质好，抗逆性强。

（6）白番鸭RF系

1）产地与分布。以白番鸭F系（福建白番鸭）和R51系（法国白番鸭）为素材，采用“不完全双列杂交法”进行杂交，通过配合力测定，筛选出高产优质杂交组合（白番鸭RF系），达到法国R51系番鸭的生产水平。目前，在继代选育的基础上，白番鸭RF系核心种番鸭群保持在2000只以上，每年直接或间接向福建、广西、湖南、四川、浙江等省、自治区推广5万余只种苗。

2）生产性能。RF系的亲本：父系（RB系）早期生长速度较R系和F系快，且耗料省、抗逆性强。6周龄公母番鸭平均体重分别达1368克和1078克。母系（FC系）86周龄平均产蛋189枚，平均蛋重85.65克。种蛋平均受精率、受精蛋平均孵化率和成活率分别达到92%、85%和94%，均达到或超过R51系水平。

RF系商品代（肉番鸭）: 10周龄公母番鸭平均体重分别达3760克和2500克，料肉比分别为2.9∶1和3.0∶1, 60～70天全身羽毛长齐达到上市要求。公母番鸭平均全净膛屠宰率为76%；胸腿肌率达31.55%，高于法国R51系白番鸭（31.14%）；肌肉蛋白质含量21.27%，高于R51系白番鸭（19.76%）。

2．引进的肉鸭品种

（1）樱桃谷鸭

1）产地与特点。樱桃谷鸭是英国樱桃谷农场引入我国北京鸭和埃里斯伯里鸭为亲本，杂交选育而成的配套系肉鸭。先后有L2型、SM型、SM2型、SM2i型、SM3型几种类型推向市场。樱桃谷鸭适应性广、抗病力强，可适应不同的环境。商品肉鸭早期增重快，饲料转化率高，屠宰率高，瘦肉率高。

2）外貌特征。樱桃谷肉鸭的外形与北京鸭大致相同。雏鸭绒毛呈淡黄色，成年鸭全身羽毛白色；喙黄色，少数呈肉红色；胫、蹼橘红色。该鸭体形硕大，体躯呈长方块形；公鸭头大，颈粗短，脚较短；该鸭体躯倾斜度小，几乎与地面平行。有2～4根白色性指羽。

3）生产性能。樱桃谷SM型父母代种鸭平均开产日龄182天，平均开产体重3100克；40周龄平均产蛋220枚，平均产雏178只，平均蛋重83克。商品鸭49日龄平均体重3300克，料肉比（2.5～2.6）∶1。

樱桃谷SM2i型父母代种鸭平均开产日龄168天，平均开产体重3250克；42周龄平均产蛋235枚。商品鸭47日龄平均体重3400克，料肉比2.32∶1; 53日龄平均体重3300克。料肉比2.66∶1，成活率95%。

樱桃谷SM3型父母代种鸭平均开产日龄175天，平均开产体重3200克；50周龄平均产蛋260枚。商品鸭47日龄平均体重3480克，料肉比2.28∶1，成活率98%。商品代具体生产性能如表1。

（2）奥白星鸭

1）产地与特点。奥白星鸭是由法国克里莫公司培育的。1996年成都克里莫雄峰育种公司，首次从法国引进四系配套的奥白星63型祖代种鸭。奥白星鸭在国内也称为雄峰肉鸭。奥白星鸭具有体型大、早期增重快、饲养转化率高、屠宰率高等特点。

2）外貌特征。奥白星63型鸭体型较大，挺拔强健；体躯呈长方形，前胸突出，背宽平，体躯倾斜度小，几乎与地面平行；双翅较小，尾羽短而翘；公鸭尾部有2～4根向背部卷曲的性指羽；母鸭腹部丰满，腿粗短，蹼宽厚。雏鸭绒毛呈金黄色，4周龄前后渐变成白色羽毛。成年鸭全身羽毛白色，喙橙黄色。

3）生产性能。奥白星父母代母鸭24周龄性成熟，开产体重3千克，饲养42周产蛋220～240枚，种蛋受精率93%，公母配种比例为1∶（5～6）；商品代7周龄体重达3.7千克，屠宰胴体体重（去头颈、爪及内脏）67.8%，胸肉率（带皮）13.57%，料重比（2.4～2.6）∶1。

（3）丽佳鸭

1）产地与特点。丽佳鸭由丹麦育种中心培育而成。它具有耐热、抗寒、适应性强，适于舍饲与半放牧等特点。有3个配套系，其L1、L2配套系种鸭为新型优良肉用配套系，LB为瘦肉型鸭配套系。丽佳鸭生长速度居肉鸭之冠，我国福建省泉州市建有父母代鸭场。

2）外貌特征。外形近似北京鸭，体型大小因配套系而异，白羽，喙、胫红色。

3）生产性能。丽佳鸭有L1、L2、LB三个配套系。L1系父母代种鸭平均开产日龄175天，平均开产体重，40周龄产蛋200枚。商品鸭49日龄、52日龄和56日龄平均体重分别为3720克、3800克、3910克，49日龄料肉比2.43∶1，全净膛屠宰率70%。

L2系父母代种鸭平均开产日龄168天，平均开产体重2700克；40周龄平均产蛋220枚。商品鸭49日龄、52日龄和56日龄平均体重分别为3340克、3450克和3550克，49日龄料肉比为2.46∶1，全净膛屠宰率71%左右。

LB系父母代种鸭平均开产日龄161天，平均开产体重2250克；40周龄平均产蛋220枚。商品鸭49日龄、52日龄和56日龄平均体重分别为3150克、3240克和3340克，全净膛屠宰率70%。

（4）狄高鸭

1）产地与特点。狄高鸭是澳大利亚狄高公司应用樱桃谷鸭选育而成的大型肉用鸭。1987年广东省南海市种鸭场引进狄高父母代种鸭。该鸭生长快，早熟易肥，抗寒耐热能力较强，适应旱地圈养或网养。

2）外貌特征。狄高鸭体型大，外貌近似樱桃谷L2系，全身羽毛乳白色，头大而扁长，喙、胫、蹼橘红色，颈粗长，背长阔，胸宽挺，尾稍翘起，体躯前昂，后躯靠近地面，腿粗短。

3）生产性能。父母代种鸭26周龄开产，年产蛋200～230枚，公母配种比例为1∶5，种蛋受精率90%以上，受精蛋孵化率85%左右，每只母鸭年提供商品代鸭苗160只左右。商品代鸭7周龄活重3.0千克，料重比为（2.9～3.0）∶1，全净膛屠宰率79.7%～82%。

（5）枫叶鸭

1）产地与特点。枫叶鸭又名美宝鸭。是美国美宝公司培育的优良肉用品种。广东省三水市畜牧科学研究所、珠海市广海种鸭场、湛江市畜牧局种鸭场等单位引进饲养。枫叶鸭具有早期生长快、瘦肉率高、繁殖力高、抗热性能好、毛密、洁白等特点。

2）外貌特征。枫叶鸭体型较大，体躯前宽/后窄呈倒三角形，背部宽平，公鸭头大颈粗，脚粗长，母鸭颈细长，脚细短；体躯倾斜度小，几乎与地面平行。雏鸭绒毛呈淡黄色，成年鸭全身羽毛白色；喙大部分为橙黄色，小部分为肉色；胫和蹼为橘红色。

3）生产性能。种鸭25～26周龄开产，平均每只母鸭40周产蛋210枚，平均蛋重88克，蛋壳白色。公母配比1∶6，种蛋受精率93%，受精蛋孵化率90%，每只母鸭年提供商品代鸭苗160只以上。商品代肉鸭7周龄活重3.25千克，料重比为2.8∶1，半净膛屠宰率84%，全净膛屠宰率75.9%，腿肌率15.1%，胸肌率9.1%，腹脂率1.95%。

4）利用前景。三水市畜牧科学研究所从1988—1993年先后分5批从美国引进枫叶鸭，并以其作素材选育三水白鸭，1996—1999年，从建立零世代开始，已进行了两个世代的选育，进展效果良好。

（6）克里莫番鸭

1）产地。克里莫番鸭又名巴巴里番鸭，是法国克里莫公司培育的配套系肉用鸭，有白色（R51型、R71型）、灰色（R31型）和黑色（R41型）3种羽色。

2）生产性能。克里莫番鸭各配套系与传统品种相比具有体型大、生长快、瘦肉多和脂肪少等特点，各配套系之间的生产性能差异不大。目前饲养较多的为R51型和R71型。

R51型、R71型父母代种鸭平均开产日龄196天，42周龄平均产蛋200枚，种蛋受精率为92%～93%，受精蛋孵化率90%～94%。

R51型商品鸭公鸭88日龄平均体重5000克，母鸭70日龄平均体重2700克，料肉比2.8∶1。

R71型商品鸭公鸭88日龄平均体重5300克，料肉比2.8∶1；母鸭70日龄平均体重2850克，料肉比2.8∶1。13周龄时强制填饲玉米，经过3周肥肝重可达400～500克。

3．常用的肉蛋兼用型品种

（1）连成白鸭

1）产地与特点。连成白鸭又名绿嘴白鸭。属肉蛋药兼用型品种。因主产于福建省西部的连城县而得名。分布于长汀、上杭、永安、清流和宁化等地。这是中国麻鸭中独具特色的小型白色变种。该品种鸭具有滋阴降火和止血痢等功效，是当地民间传统的滋补良药。目前，福建省连城县建有原种场。

连城白鸭品种的形成主要是由于长期受山区生态环境的自然因素影响，以及当地群众对生产大量蛋品的选育，逐渐形成体型外貌和生产性能相对稳定，且适应当地山区田野放牧条件的小型蛋用鸭种。

2）外貌特征。连成白鸭体躯细长，结构紧凑结实，小巧玲珑。头秀长。喙宽，呈黑色，前端稍扁平，锯齿锋利。眼圆大外突。颈细长，胸浅窄，腰平直，腹钝圆且略下垂。公母鸭外表极为相似。全身羽毛洁白而紧密，成年公鸭尾端有3～5根卷曲的性羽。胫长有力，胫、蹼褐黑色，趾乌黑色。

3）生产性能。连成白鸭平均初生重37克，30日龄平均体重351克，60日龄平均体重687克，90日龄平均体重959克。成年公鸭平均体重1440克，母鸭1320克。成年公鸭平均全净膛屠宰率70.30%，母鸭71.70%。母鸭平均开产日龄118天，平均年产蛋260枚，高者达280枚。公鸭性成熟期110～120天，公母鸭配种比例1∶（20～25）；平均种蛋受精率92%，平均受精蛋孵化率90%。公鸭利用年限1年，母鸭2～3年。

（2）高邮鸭

1）产地与特点。主产于江苏省高邮、宝应、兴化等地，分布于江苏中部京杭运河沿岸的里下河地区。2000年已被列入国家级畜禽品种资源保护品种。

高邮鸭的育成具有悠久的历史。作为重要的副业，在清代康熙年间（公元1662—1721年）刊行的《高邮州志》中就有记载。宣统元年（公元1909年）又曾将高邮双黄蛋参加南洋劝业会竞赛，说明高邮鸭和鸭蛋加工制品至少在300年前已成为重要的商品。近年来，江苏省高邮鸭集团和扬州大学对高邮鸭开展了系统选育，生长速度和产蛋性能均明显提高。现在江苏省高邮市建有高邮鸭保种场。

2）外貌特征。背阔、肩宽、胸深，体躯长方形。头大小适中。喙青绿色，喙豆黑色。虹彩深褐色。公鸭头和颈上部羽毛深绿色，有光泽，背、腰、胸部均为褐色芦花羽，腹部白色，臀部黑色。母鸭全身羽毛淡棕褐色，有黑色细小斑点，如麻雀羽，主翼羽蓝黑色。胫、蹼橘黄色或紫红色，趾黑色。雏鸭黄绒羽，黑头顶，黑绒脊背，黑尾巴，黑趾，紫喙，紫脚。

3）生产性能。平均初生重50克，70日龄平均体重2300克，成年公鸭平均体重2700克，母鸭平均体重2650克。60日龄公鸭平均半净膛屠宰率83.9%，母鸭82.90%;60日龄公鸭平均全净膛屠宰率72.09%，母鸭73.73%。母鸭平均开产日龄110～140天，平均年产蛋150枚，高者可达235枚，平均蛋重82克。公母鸭配种比例1∶（25～30）。平均种蛋受精率90%以上，平均受精蛋孵化率85%。公鸭利用年限1～2年，母鸭2～3年。

（3）巢湖鸭

1）产地与特点。巢湖鸭主产于安徽省中部，巢湖市居巢区、庐江、肥西、肥东、舒城、无为、和县、含山等地。据清乾隆年间就有生产著名佳肴“无为熏鸭”的历史推断，巢湖麻鸭的形成可能有200年以上的历史。该品种具有体质健壮、行动敏捷、抗逆性和觅食能力强等特点，是制作无为熏鸭和南京板鸭的良好材料。

2）外貌特征。巢湖鸭体型中等，体躯长方形，匀称紧凑，颈细长，前躯中等宽深，后躯发育良好，两腿结实有力；喙黄绿色或黄褐色，喙边淡黄色，喙豆黑色；虹彩赭色。公鸭的喙黄绿色，虹彩褐色，头和颈上部羽色墨绿，有光泽，前胸和背腰部羽毛褐色，缀有黑色条斑，腹部黑色，胫、蹼橘红色，趾黑色；母鸭全身羽毛浅褐色，缀黑色细花纹（称浅麻细花），眼上方有白色或浅黄色的眉纹，翼部有蓝绿色镜羽，胫、蹼橘红色或橘黄色，趾黑色。

3）生产性能。平均初生体重49克，70日龄平均体重1500克，90日龄平均体重2000克；成年公鸭平均体重2500克，母鸭2000克。成年公母鸭平均半净膛屠宰率84.10%，平均全净膛屠宰率73.00%。母鸭平均开产日龄150天，平均年产蛋180枚，平均蛋重70克。公母鸭配种比例1∶（25～33），平均种蛋受精率90%，平均受精蛋孵化率92%。公鸭利用年限1年，母鸭2～3年。

（4）建昌鸭

1）产地与特点。建昌鸭以生产大肥肝而闻名，故有“大肝鸭”的美誉。主产于四川省凉山彝族自治州境内的安宁河谷地带的西昌、德昌、冕宁、米易和会理等县。该鸭种具有生长迅速、体大肉多、易于填肥、肥肝重而大等特点。2000年被列入国家畜禽品种资源保护品种。目前，在四川省德昌县建有种鸭场。由于当地素有腌制板鸭、填肥取肝和食用鸭油的习惯，因而促进了建昌鸭肉用性能及肥肝性能的提高。

2）外貌特征。建昌鸭体型较大，形似平底船，体躯宽深，羽毛丰满，尾羽呈三角形向上翘。头较大。喙宽，母鸭橘黄色，公鸭草黄色，喙豆均呈黑色。公鸭头、颈上部羽毛和主翼羽、副翼羽呈墨绿色而有光泽，颈下部多处有白色环状羽带，尾羽黑色向上翘起，尾端有2～4根性羽向背部弯曲，颈下部、前胸及鞍部羽毛红棕色，腹部羽毛银灰色，俗称“绿头红胸”、“银肚”、“青嘴公”。母鸭羽色黄麻色、黑麻色和黑白花，以黄麻色居多。白胸黑鸭公母均无颈圈，前胸白色，体羽近黑色，喙、胫、蹼黑色。

3）生产性能。建昌鸭平均初生体重47克，30日龄平均体重390克，60日龄平均体重1314克；成年公鸭平均体重2400克，母鸭2050克。经填肥21天的210日龄公鸭平均全净膛屠宰率78.70%，母鸭77.30%，半舍饲180日龄公鸭平均全净膛屠宰率72.30%，母鸭74.50%。成年鸭或接近于成年鸭的青年鸭，经人工强制填饲2～3周可得肥肝200～400克。母鸭平均开产日龄165天，平均年产蛋150枚，平均蛋重72克。公鸭性成熟期110～130天。公母鸭配种比例1∶（7～9）。平均种蛋受精率90%，平均受精蛋孵化率90%。公母鸭利用年限1～2年。

（5）大余鸭

1）产地与特点。大余鸭的养殖区主要位于江西省西南部的大余县及其周边的遂川、崇义、赣县、永新等县市。广东省的南雄县也是大余鸭的重要养殖区。大余鸭是由广东邓坊麻鸭与江西本地麻鸭杂交，从其后代选育优秀个体，经过六七十年的不断选育形成的品种，具有适应性强、胸腿肌肉发达、瘦肉率高、皮薄肉嫩、骨脆可嚼、腊味香浓、肉质好等优点。

2）外貌特征。大余鸭体形中等偏大，头型稍粗，喙青色，公鸭头、颈、背部羽毛红褐色，少数个体头部有墨绿色羽毛，翼部有墨绿色镜羽。母鸭全身羽毛褐色，有较大的。

3）生产性能。大余鸭雏鸭出壳体重42克，30日龄、60日龄、90日龄和120日龄公鸭的平均体重分别为0.446千克、0.944千克、1.42千克和1.82千克，母鸭平均体重分别为0.406千克、0.899千克、1.46千克和1.78千克。成年公鸭体重2.15千克，母鸭体重2.11千克。屠宰测定公鸭的半净膛率为84.1%，母鸭为84.5%；公鸭全净膛率为74.9%，母鸭为75.3%。适宜制作板鸭的屠宰日龄是110～130天。大余鸭的开产日龄170天左右，产蛋率达到50%的日龄为200天，500日龄产蛋量190个。公母配种比例1∶10，种蛋受精率约83.0%～92.0%，受精蛋孵化率为85%～92.0%。育雏期（28日龄）的成活率为95.0%。

（6）昆山麻鸭

1）产地与特点。昆山麻鸭是江苏省苏州地区培育的肉蛋兼用型品种。该品种系由北京鸭与当地的娄门鸭杂交培育而成。以肉质细嫩、味道鲜美，宜加工卤鸭、盐水鸭及板鸭而著称。娄门鸭是苏州地区较好的鸭种，适应性、抗病力和觅食力强，产蛋率较高，但体型较小，生长速度较慢，羽色不一。用北京鸭作父本、娄门鸭作母本进行杂交，经多年选育而形成了具有娄门鸭羽色和外貌特征、体型和体重较大的优良地方肉蛋兼用型鸭种——昆山麻鸭。

2）外貌特征。体型较大，体躯长方形，颈粗，宽而深，似父本北京鸭，羽毛似母本娄门鸭。头较大，喙青绿色或青灰色，边缘呈黄绿色，喙豆黑色。眼上方有白眉。公鸭头部、颈部羽色墨绿，乌头，绿颈，粗而长，眼大、乌黑，全身羽色深褐，缀黑色雀斑，体躯背部和尾部黑褐色，体侧灰褐色有芦花纹，腹部白色，翼部镜羽墨绿色。母鸭体大胸宽，臀部丰满，呈方形，翼部有墨绿色镜羽。胫、蹼橘红色，有光泽。雏鸭除头和尾有一撮黑毛外，全身均为黄绒羽，脚黄色，蹼中间和趾黑灰色。

3）生产性能。昆山麻鸭30日龄平均体重875克，60日龄平均体重2465克；成年公鸭平均体重3565克，母鸭3315克。60日龄公鸭平均半净膛屠宰率82.60%，母鸭82.80%; 60日龄公鸭平均全净膛屠宰率72.07%，母鸭71.20%。母鸭平均开产日龄180天，平均年产蛋150枚，平均蛋重80克。公母鸭配种比例1∶（10～25），种蛋受精率84.5%～92.4%，平均受精蛋孵化率81.5%。公母鸭利用年限2～3年。

（7）白洋淀麻鸭

1）产地与特点。主产于河北省安新县、雄县、任丘境内的白洋淀一带而得名，高阳、文安、容城、大城等环白洋淀的洼淀地区及周围其他地区也有分布。据调查，白洋淀麻鸭的形成可能来源于江苏的高邮麻鸭和山东的微山麻鸭，距今约有100多年的历史。

2）外貌特征。体型较小，后躯较大，呈楔形；头中等大小；喙黄色、黑色或青绿色；颈细长。公鸭头部多为青绿色，颈部常有一圈白色羽毛。母鸭羽毛类似麻雀。肤色黄色、白色，以黄色居多。蹼黄色或黑色。雏鸭约100日龄长齐全身羽毛。

3）生产性能。成年公鸭平均体重2080克，母鸭1850克；成年鸭平均全净膛屠宰率74.0%，平均半净膛屠宰率83.1%。母鸭平均开产日龄275天；平均产蛋，第一个产蛋年100枚，第二个产蛋年120～130枚，第三个产蛋年130～150枚，第四个产蛋年110～120枚，第五个产蛋年100～110枚。公母鸭配种比例1∶（15～20）。平均种蛋受精率80%，平均受精蛋孵化率90%。公鸭利用年限1～2年，母鸭2～3年。

（8）固始鸭

1）产地与特点。主产于河南省固始县，分布于周边地区。固始鸭具有体质强健、易育肥等特点。

2）外貌特征。固始鸭体型较大，背宽而平，体躯呈窄长方形。喙黄绿色，虹彩褐色。有白眉、黄眉之分，颜面粉白色。颈细长。公鸭头、颈羽绿色，有白颈圈、镜羽，胸、腹羽白色，尾羽黑色。母鸭羽色棕黄（俗称大红褐）、黑麻及橘黄。胫、蹼橘红色或黑红色。

3）生产性能。固始鸭平均初生重52克，30日龄平均体重370克，70日龄平均体重1100克，成年公鸭平均体重1868克，母鸭平均体重1738克。成年公鸭平均半净膛屠宰率81.48%，母鸭77%；成年公鸭平均全净膛屠宰率74%，母鸭70%。母鸭平均开产日龄190天，平均年产蛋130枚，平均蛋重80克。公鸭性成熟期150天，公母鸭配种比例1∶25；平均种蛋受精率90%，平均受精蛋孵化率90%。公鸭利用年限1～2年，母鸭2～3年。

（9）沔阳麻鸭

1）产地与特点。主产于湖北省沔阳县，分布于荆州地区以及湖北省内的嘉鱼、汉川、汉阳、应城、英山、黄陂、孝感、咸宁等地。

1960年开始，沔阳县畜禽良种场引进体高、身长、蛋重的高邮鸭为父本，与当地体小、善牧、产蛋多的荆江鸭进行杂交改良，后代显示出较好的杂种优势；自群繁育3年后，又于1966年再次引进高邮鸭公鸭与杂交一代母鸭进行杂交，经过近20年的定向选育和横交固定，逐渐育成了体大、蛋重超过荆江鸭的沔阳麻鸭新品种。1982年通过湖北省农牧业厅畜牧局鉴定和审定。

2）外貌特征。体型较大，呈长方形。喙青黄色或铁灰色，喙豆黑色，虹彩栗红色。公鸭体长，头方，眼大且有神，颈长且灵活，背宽而胸深；头颈上半部和主翼羽孔雀绿色，有金色光泽，颈下半部和背腰褐色，臀部黑色；胸腹部和主翼羽白色，俗称“青头白裆”；胫长，蹼大，呈橘黄色。母鸭颈细，身长，背平，臀宽，腹部深广，羽毛细密紧凑；全身均为斑纹细小的条状麻色，有深麻和浅麻两种，以浅麻居多；主翼羽呈青黑色；胫橘黄色，蹼乌，爪黑。

3）生产性能。平均初生重49克，30日龄平均体重253克，60日龄平均体重995克，90日龄公鸭平均体重1444克、母鸭1353克；120日龄公鸭平均体重1808克、母鸭1739克；150日龄公鸭平均体重2046克、母鸭2040克；180日龄公鸭2250克、母鸭2285克。成年公鸭平均半净膛屠宰率80.74%，母鸭80.33%；成年公鸭平均全净膛屠宰率73.01%，母鸭75.89%。母鸭平均开产日龄145天，平均年产蛋163枚，高者达250枚以上，平均蛋重74克；公母鸭配种比例1∶（20～25）；平均种蛋受精率90%，平均受精蛋孵化率85%。公鸭利用年限1年，母鸭4～5年。