三 文化国情
1 民族
秘鲁是一个多民族国家，素有“种族大熔炉”之称，拥有拉美100多个少数民族中的57个。印第安人占秘鲁总人口的45%，印欧混血人种占37%，白人占15%，其他人种占3%。克丘亚族和艾马拉族是秘鲁人口最多的少数民族。
秘鲁民族的构成因素较多，除本土印第安民族外，西班牙人与土著印第安人通婚，形成印第安混血人种——梅斯蒂索人。非洲黑人、华人华侨、日本人及非西班牙欧洲移民（德国人、意大利人和法国人）等不同民族的人会聚在秘鲁，构成了一个特殊的、具有明显秘鲁特征的民族——秘鲁民族。当然，由于每个人生活环境各异，其性格也有所不同。
特别提示
★克丘亚族（Quechua）印第安人分布在秘鲁和玻利维亚的安第斯山地区。艾马拉族（Aimara）印第安人分布在玻利维亚和秘鲁的的的喀喀湖地区，两个民族都已被纳入秘鲁社会，从事农业和牧业，本民族语言仍在使用。
2 宗教
秘鲁宪法规定宗教信仰自由。全国90%的人口信奉天主教，6.0%的人口信奉福音教，2.6%的人口信奉其他宗教，1.4%的人不信教。
扩展阅读：秘鲁的主要宗教
原始宗教
早在天主教传入之前，秘鲁就有了原始宗教。主要表现为神明崇拜、神灵崇拜和精灵崇拜等。信奉创世神“维拉科查”或“帕查卡马克”。崇拜天神太阳神、雷神和月神，地神土地、大海，还有山峰、河流、湖泊、树木等，凡是他们认为具有精灵的事物都要敬若神明，顶礼膜拜。
天主教
天主教在秘鲁国家宗教中一直占据重要地位。自秘鲁独立到20世纪初，天主教一直是国家独一无二的信仰，“国家保护天主教并且不准公开实行其他宗教”。直到1915年修改宪法时，才允许公开信仰其他宗教，但天主教政教合一的地位没有动摇。1979年宪法取消了这一条款，但依然给予天主教很高的地位。宗教组织对政府的行政、司法、教育等方面的工作享有监督指导权。教会在秘鲁被公认为最具道德影响力的组织，与国家从未发生过冲突。
利马大教堂
图片提供：达志影像
秘鲁90%的人口信奉天主教，不过，他们并不是十分严格地遵守戒律，他们以自己的方式表达对神明的崇拜，保持着印第安文化的元素。
新教
新教在19世纪传入秘鲁，但影响不大。目前新教大致分为以下4种：①福音教，该宗教倡导集中体现在《圣经》中的伦理道德，如不饮酒、不吸烟和不参加欢庆活动等；②圣灵降临教，主张以信仰和圣灵的美来补救自己的心灵；③冥世教，包括基督降临派、摩门教派等；④东方宗教，不是源自对基督教的信仰，而是源自印度、日本和中国的传统。
特别提示
★在秘鲁首都利马，300多年来一直为“奇迹圣主”（Seno de Milagros）举行朝圣游行，每当此时，全城万人空巷，形成天主教世界最为壮观的迎神活动。而在其他地方则是为其他神明举行朝圣，在阿亚巴卡为“被俘的圣主”，在哈恩为“瓦曼坦加的圣主”，在瓦拉斯为“孤独圣主”，在库斯科为“地震圣主”、“万卡圣主”和“科伊鲁尔·里蒂圣主”，等等。
★秘鲁人大多信奉天主教，崇拜祭祀太阳神，每年冬至要举行祭祀活动，库斯科的祭典规模最大，人们在头戴假发和面具的男主祭人主持下，一连三天，膜拜初升的太阳，并和着民间乐曲跳太阳舞，以示对太阳神的尊崇。
★秘鲁基巴罗族人视巫师如神明，并对其异常崇敬。秘鲁人特别忌讳“死亡”二字，若以“死亡”来诅咒他人，必会引起殴斗。
3 风俗与禁忌
秘鲁是一个多民族、多元文化的国家，有着淳朴的民俗。受经济生活、社会变革、民族心理、信仰、语言、艺术等制约，各地和各部族形成并保留了自己的习俗，并同国家的政治、经济和文化交织在一起，对秘鲁社会的发展产生巨大影响。
（1）民族服饰
秘鲁山区的服装最具特色，传统的服饰色彩绚丽、造型独特。它们都是用家庭织布机织出的亚麻布、毛料和台面呢制作的。山区服装的特点是不仅做工繁复和种类多样，而且数量多得难以计数，仅在库斯科和普诺就有300多种。许多服装的佩饰还留有西班牙安达露西亚地区服装的风格，女外衣上刺绣着色彩艳丽的花纹，五颜六色的褶边裙，带有金银丝带的呢帽，带花边饰物的衬衫，垂到小腿肚部位的紧身长裤等。一些山区服饰还保留着印卡时代的遗风。妇女都围着一种披肩盖住双肩，男子都有一种毯子形状、中间开口、从头部套进去的斗篷，男子和妇女都有一条系在腰部的腰带，上面刺绣着色彩斑斓、造型各异的图案。
年轻的秘鲁姑娘身着传统服饰
图片提供：达志影像
帽子是山区服饰的重要组成部分，它既是一种时尚，又是身份和级别的象征。其样式和种类丰富多彩，人们都用帽子显示自己的贫富。男帽从用毛料制作的“丘略斯”帽到用毛毡制作的西方样式的高筒垂檐帽和高筒卷檐帽，应有尽有。女帽从未婚姑娘的花呢帽到老妈妈戴的古典式高筒礼帽，样样具备。
（2）饮食文化
秘鲁菜肴大体可分为两大系：以利马为代表的沿海区以辣味为主，以库斯科为代表的山区以甜味为主。前者以鱼、海味、鸡和马铃薯为主料，做法多为凉拌、清蒸和烧烤，特色菜有生鱼“塞维切”（Ceviche）、火烤辣味牛心或鱼块串“安蒂库乔”（Anticucho）等。后者以牛肉、羊肉和马铃薯为主料，做法以炖、烩和煎为主，名菜有用牛肉、甘薯和大蕉烩制的“桑科恰多”（Sancochado）、用马铃薯干煎的“丘纽”（Chuo）、甜咸味的虾菜汤“丘佩”（Chupe）等。
秘鲁人是马铃薯的最早培育者和食用者，马铃薯是他们最喜爱的食物之一。秘鲁人可以马铃薯为主要原料，以煮、煎、烧和烤的烹饪方法制作出上百种风味各异的佳肴。秘鲁人对海味和肉类佳肴尤为钟爱，其烹调方法独具特色，惯于用炭条把鹅卵石烤烫，然后放上肉食烤制。还有的把玉米、豆类等主食也放在卵石上烤制，其香味独特，十分诱人。秘鲁人的主食为米饭。
秘鲁的传统饮料是奇恰酒和皮斯科鸡尾酒，分别以玉米和葡萄酿制而成。一般来说，山区的印第安人爱喝奇恰酒，沿海城市居民喜饮皮斯科鸡尾酒。皮斯科鸡尾酒已成为秘鲁的一种餐饮文化象征，2007年被确认为秘鲁国家文化遗产。2004年，秘鲁政府宣布将每年2月的第一个星期六定为全国“皮斯科鸡尾酒节”。
秘鲁印第安人至今保留着嚼古柯叶的习惯。每天用古柯叶泡茶，称为古柯茶，像茶叶和咖啡一样饮用。午饭后，喜欢围坐在一起咀嚼古柯叶。据说咀嚼古柯叶能使人产生温暖和舒服之感。古柯是一种灌木，生长在南美洲安第斯山脉地区，树高1～3米，叶含可卡因，有麻醉作用。
中华民族与秘鲁民族有着长期友好往来的历史。数个世纪以来，大批中国沿海居民移居秘鲁，对秘鲁人的饮食习惯、饮食结构产生影响。美味可口的中国菜肴深受当地居民欢迎。秘鲁人喜爱中国的京菜、鲁菜，如酥脆鱼皮、德州扒鸡、北京烤鸭、烤花鳞鱼、串烧肉、香酥鸡腿、糖醋黄鱼及茄汁鱼丸等。
特别提示
★在仪态方面，秘鲁人在现代社交生活中，通常是着西式服装，他们在穿着上比较注重个性，在同一场合，若在场的秘鲁人未脱掉自己的上衣，其他人这样做则是不礼貌的。女子除在官方场合穿礼服外，平时习惯身披大披肩，宽大通风，穿起来别有风姿。这个披肩白天当衣服，晚上又可当被子。妇女还喜欢佩戴各种金属饰物，节日里通常戴银制或铜制耳环等。秘鲁的奥列宗人都喜欢在耳垂上嵌一个木盘，起初为小盘，随年龄的增长，逐渐换大盘，以至于把耳垂拉得很长，有的甚至两耳垂肩，故称“大耳人”。在该部族，大耳不仅是美的标志，也是智慧的象征。
★在日常交往方面，秘鲁人具有拉丁民族的特征，热情、好客，但时间观念不强，与他们约会应预留时间余量。在社交场合与客人相见和告别时，都惯以握手为礼。男性朋友之间相见，一般惯施拥抱礼，并互相拍肩拍背。秘鲁妇女之间相见习惯施亲吻礼（亲吻对方的面颊），嘴里不停地发出表示友好的啧啧声或问候的话。谈话时，双方的距离很近，他们认为这是亲近的表示。如果向你的身体做搂或抓的动作，表示“我付钱”的意思，他们还喜欢用飞吻的手势赞美一样东西。
★在饮食方面，秘鲁人忌食海参一类的奇形怪状的食品。他们平时一日三餐，早餐较为简便，一般多是面包加牛油，一杯牛奶或咖啡。秘鲁人大多比较重视午、晚两餐，讲究菜肴香脆，注重菜肴量小质精，口味偏淡、偏甜。蔬菜爱吃洋葱、西红柿、卷心菜、黄瓜及柿子椒等，调料爱用花椒粉、胡椒、鱼粉、味精及柠檬汁等。用餐时他们不习惯使用中国的筷子，仍用西餐的刀叉取食。
★秘鲁人忌讳“13”和“星期五”，认为这是不吉利的数字和日期，遇其必将会大难临头；忌讳乌鸦，认为乌鸦是一种不祥之鸟，会给人带来厄运；忌讳以刀剑为礼品，认为送这些东西意味着割断友谊。
★利马市在每年10月、11月的祭奠期间，每逢周日在ACHO广场都有斗牛比赛。
★秘鲁人对紫色倍加赞赏。在每年10月举行的宗教活动中，人们广泛使用紫色，认为紫色预示着幸运的到来。
★他们非常喜欢猫头鹰。认为这是一种益鸟，会给人类造福，并认为它是智慧和力量的象征。
★秘鲁的印第安人在每年9月都举行驱魔节日。因9月是雨季，瘟疫易于流行。为了驱除病魔，秋分后月圆的第一天，所有的人都要禁食。晚上各家聚会，烤制一种掺有小孩鲜血的玉米饼。人们在洗浴之后，用这种面饼擦头、脸、胸、肩和腿，认为这样可以消除病痛。然后再用这种面饼擦门槛，证明全家都已斋戒净身。
4 重要节日
秘鲁有众多的节假日，其中有纪念政治事件、历史事件、英雄人物的节日，如独立日即国庆日（7月28日）、向国旗宣誓效忠日（6月7日）、国际劳动节（5月1日）、陆军节即阿亚库乔战役胜利日（12月9日）、空军节（7月23日），武装力量日（9月24日）、海军节即安加莫战役纪念日（10月8日）、国民警察节（12月6日）等。
此外，还有各种宗教节日，如圣彼得和保罗日（6月29日）、太阳节（6月24日）、游神节（10月）、复活节、万圣节（11月1日）、万灵节（11月2日）等。
除此之外还有许多民间传统节日，如元旦（1月1日）、康德拉利亚圣母节（2月2～15日）、皮斯科鸡尾酒节（2月）、国家土豆日（5月30日）、雅瓦尔节（7月下旬）、利马玫瑰节（8月30日）、情人节（2月14日）、普诺建城节（11月4～5日）、母亲节、父亲节、佣人节（3月30日）等。
扩展阅读：秘鲁的主要宗教节日
太阳节（6月24日）
6月24日是秘鲁克丘亚人最重大的节日，届时会在库斯科市近郊的印加遗址萨克萨瓦曼城堡举行庆典，祭奉太阳神，也称为太阳祭。克丘亚人的祖先是印加人，他们崇拜太阳，“印加”意即太阳的子孙，他们的国王也叫“印加”。库斯科是印加帝国的首都。
圣彼得和保罗日（6月29日）
圣彼得和保罗日是秘鲁、哥伦比亚、哥斯达黎加、圣马力诺、梵蒂冈、委内瑞拉等国的宗教或民族节日，是基督教会为纪念所谓最高圣徒圣彼得和保罗——最早传播基督教教义者而规定的节日，起先流传于罗马，后因罗马主教（教皇）自称圣彼得的“继承人”而迅速传播开来。目前主要盛行于秘鲁农村地区。
利马玫瑰节（8月30日）
利马玫瑰节是纪念南美洲女守护神的节日。
游神节（10月）
10月全月的游神节是秘鲁一个历史悠久的宗教节日。在节日期间，教徒们将教堂里的神像抬出去游街，后面跟随着成千上万的信徒。他们手拿蜡烛、花束，在鼓乐声中缓缓前进。同时举行斗牛、斗鸡等活动。
万圣节（11月1日）
为纪念有名的和无名的一切圣徒。大约在公元9世纪，基督教会考虑到许多圣徒还没有自己的节日，遂把11月1日定为万圣节。由于它与自古沿习下来的鬼节（10月31日）仅相差一天，后来人们就将其合二为一，这就是万圣节又称鬼节的原因。以后，这一节日又逐渐从欧洲传到北美、拉美及世界其他地区。秘鲁全国均过此节。
万灵节
若11月2日是星期日，则改为11月3日。这个节日是为纪念已逝世的信徒。根据天主教教义，在世信徒的祈祷有助于亡魂涤罪，使他们有资格觐见上帝。天主教国家的人民都相信在万灵节的夜里，死者一定会返回家中，享受生前喜爱的食物，于是在这一天的夜里，有些人家会准备糕饼，以备死者灵魂回来享用。