巧克力树叶

制作时间

巧克力液15分钟

涂抹20分钟

凝固30分钟

剥离10分钟

分量：10～15块巧克力树叶

甜度 1分甜

65%～75%可可脂黑巧克力豆200克

桂花树叶适量

醋少许

水里加少许醋，将树叶洗净，用厨房纸吸干两面水分。

巧克力豆放入不锈钢深盆中，大锅内加水1，加热到50℃时，把装有巧克力的盆放入锅内，隔水加热至巧克力熔化2，搅拌至无颗粒3。

取出，趁热搅拌均匀，用软刷子蘸上巧克力，轻轻均匀地涂抹在树叶脉络清晰的背面4，涂抹完放置在烘焙纸上让其自然变凉5 6。

等第一层凝固后再刷1～2次7，让巧克力变厚，方便巧克力脱离树叶。

凝固后，树叶从尾端开始卷起，慢慢从叶尾剥离，取出后轻轻放置好8。

Tips

树叶剥离比较容易，但过程要小心，手法要轻，否则容易折断巧克力。

冬天常温保存，夏天室温高于18℃时放入冰箱冷藏。

山茶花树叶或其他脉络清晰且无毒安全的树叶都可用于制作。

在《查理与巧克力工厂》里有一条绵密的巧克力原料河，它在经过无数的险滩和湍流激荡后，最终制成的巧克力变得“light and frothy”。童话里天马行空却无与伦比的想象，让现实中的巧克力之旅更加瑰丽和梦幻，巧克力树叶大概就是从童话里走出来的吧。