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虾仁豌豆碧玉卷
鲜美好滋味
特色
简单的虾仁豌豆，放在黄瓜雕刻成的容器里，立刻就变得吸引人了。
烹饪时间（不含腌制时间） 15min
难易程度 简单
主料
鲜虾 150克
豌豆 30克
黄瓜 1根
胡萝卜 20克
甜玉米粒 20克
辅料
油 2茶匙
胡椒粉 2克
盐 1/2茶匙
淀粉 5克
料酒 2茶匙
烹饪秘笈
1．豌豆和甜玉米焯水时可以滴入几滴油，能够帮助保持颜色鲜亮。
2．最好购买新鲜的虾现剥取虾仁现用，不要买冷冻虾仁。
3．做黄瓜容器的时候，注意不要挖太深，以免黄瓜底被刮漏。
做法
1．鲜虾洗净后去头，在背部划一道口子，挑出里面的虾线后去壳，切成约1厘米见方的小丁；胡萝卜洗净去皮后，切成0.5厘米见方的小丁备用。
2．切好的虾仁放入容器中，加入淀粉、胡椒粉和料酒抓匀，腌制半小时左右。
3．黄瓜洗净后切成5厘米左右的段，用刀子将黄瓜段的一侧轻轻切去一层便于横着放平。
4．在黄瓜段的两头约0.3厘米处用小刀各划一刀，削掉上面的一层黄瓜皮，然后用小勺轻轻将黄瓜肉挖出来，做成竹节状的容器。
5．锅中加入清水，煮至沸腾后将豌豆和甜玉米粒焯1分钟左右，捞出控干水分。
6．炒锅中放入油，中火烧至七成热后放入胡萝卜丁和虾丁翻炒约半分钟至虾丁微微变红。
7．放入豌豆和甜玉米粒继续翻炒半分钟左右。
8．加入盐调味炒匀，出锅后盛入做好的黄瓜竹节容器中即可。
营养贴士
虾仁脂肪含量低，味道鲜美，与豌豆一样，均含有丰富的微量元素，能够很好地补充人体所需的营养成分。