麻汁豆角

原料 嫩豆角350克。

调料 蒜瓣15克，精盐1/2大匙，香醋1大匙，芝麻酱2大匙，清汤4大匙，味精、色拉油各少许。

制作步骤

1 嫩豆角撕去豆筋，洗净、沥水，切成长段。

2 锅中加入清水和少许精盐、色拉油烧沸，放入豆角段焯烫约5分钟至熟透。

3 捞出过凉，沥净水分，放入碗中。

4 蒜瓣去皮、洗净，放入碗中，加入少许清水捣烂成蒜蓉。

5 芝麻酱放入碗中，加入清汤搅拌至溶入芝麻酱中时。

6 再加入精盐、香醋、味精搅拌均匀，然后放入蒜蓉调拌均匀成芝麻酱汁。

7 将芝麻酱汁倒入装有豆角段的碗中翻拌均匀，装盘上桌即可。