37　冬笋拌荷兰豆

20分钟

【选】1．

荷兰豆荚300克，冬笋100克，蚝油、香油各1小匙，精盐1/2小匙，味精、白糖各1小匙。

备2．

把荷兰豆荚择去两头尖角，洗净，沥去水分；冬笋洗净，沥去水分，切成均匀的丝，放入沸水锅中焯烫；荷兰豆荚切丝。

做3．

荷兰豆荚、冬笋丝拌匀，再加入精盐、味精、白糖，淋入蚝油、香油，拌匀即可。

选购储存

豌豆的挑选：老豌豆质地比新鲜豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鲜豌豆的两瓣豆肉不会明显分开，而老豌豆的两瓣豆肉会自然分开。