葱爆羊肉

原料 羊后腿肉400克，大葱100克，鸡蛋清1个。

调料 精盐、酱油各1 /2小匙，味精、鸡精、料酒各1小匙，水淀粉、嫩肉粉、鸡粉各适量，淀粉、香油1大匙，植物油750克（实耗30克）。

做法

1 将羊后腿肉去除筋膜，洗净，切成薄片；大葱择洗干净，切成滚刀块。

2 羊肉片用蛋清、料酒、嫩肉粉、味精、鸡粉抓匀，再加入淀粉腌渍一会儿备用。

3 锅中加油烧至三成热，放入羊肉片滑熟，捞出沥干油分。

4 锅中加少许底油，先放入葱块炒香。

5 再下入羊肉片，加入酱油、料酒、精盐、味精、鸡精炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。