粞米银耳羹

营养提示

粞米有使皮肤恢复天然润泽的功效，而银耳可以润肺滋阴、活血清热以及补脑强心，用粞米配以银耳制作成菜，可以增进食欲，有益身心，还可以美白肌肤。

原料　粞米100克，银耳10克。

调料　白糖100克，桂花酱3克，青红椒丝少许。

准备工作

银耳的处理……

1 银耳放入盆中，加入温水浸泡至回软，去掉根蒂。

2 将泡好的银耳洗净，放入热水中涨发至软糯。

3 捞出泡好的银耳沥干水分，撕成小块。

粞米的处理……

4 锅中加入清水烧沸，放入粞米略烫片刻。

5 将锅离火，使粞米浸泡在沸水中至水凉。

6 捞出粞米，用凉水漂清，沥干水分。

制作步骤

7 锅置中火上，加入清水、银耳块和白糖烧沸。

8 放入粞米，用手勺不停地搅拌至水沸。

9 撇去表面浮沫和杂质，放入桂花酱搅匀。

10 出锅盛入碗中，撒上青红椒丝即可。

烹饪笔记

家庭在煮制粞米时需要注意，粞米容易粘在锅上，因此在制作时需要不断用手勺搅拌，以免煳锅。如果不想守在锅前不断搅拌，也可先把粞米放入大碗中，倒入沸水，盖上盖后浸泡约15分钟至粞米呈半透明状，再连同泡粞米的热水一起倒入清水锅内煮制即可。

烧煮好的粞米银耳需要撇净表面浮沫和杂质，再加入桂花酱搅拌均匀，以突出成菜甜香的口味。