美味西瓜皮

原料：西瓜皮800克。

调料：香油、白糖、米醋、黄酒、酱油、精盐、大蒜、生姜、葱、红辣椒、花椒各适量。

做法：

1　将西瓜皮的青皮和瓤去掉切成细丝，用精盐拌均匀，腌渍20分钟，然后用凉开水冲洗，控干水分后盛入盆内备用，将生姜、大蒜、红辣椒切成丝；葱切段。

2　锅中放入香油，烧至八成热，投入花椒、葱段炸出香味，捞出花椒、葱段，然后将红辣椒投入锅内，再将蒜头丝、生姜丝煸炒出香味后，放入黄油、酱油、白糖，稍沸再烹入米醋，炒匀成味汁。

3　将锅中味汁浇在西瓜皮丝上，拌均匀即可食用。