党参鳝鱼汤

材料

鳝鱼175克，党参3克，食用油20毫升，盐3克，味精2克，葱段、姜末、红椒圈各3克，香油4毫升

做法

1 将鳝鱼收拾干净切段；党参洗净备用。

2 锅上火倒入水烧沸，下入鳝鱼段汆烫，至去除血水时捞起冲净。

3 净锅上火倒入油，葱、姜、党参炒香，下入鳝鱼段煸炒，倒入水，调入盐、味精煲至熟，最后淋入香油、撒上红椒圈即可。

专家点评

这道汤含有丰富的蛋白质、菊糖、生物碱、黏液质、维生素A、维生素E及钙、磷、钾、钠、镁等多种营养素，有滋阴补血、强健筋骨的作用。适宜面色苍白、少气懒言的备孕妈妈饮用。