63 萝卜焖鲤鱼

难度：★★★

主料

鲤鱼400克，白萝卜300克，绿豆粉丝50克

调料

生姜4片，蒜2瓣，大葱1段，盐1小勺，白胡椒粉1/16小勺，香葱碎少许，花生油适量

制作方法

①鲤鱼处理干净。白萝卜去皮，切圆片。粉丝用凉水泡软。蒜剥去皮，拍碎。大葱切片。

②平底锅烧热，放入花生油烧热，将鲤鱼表面水分擦干后放入锅内，用中小火煎制。煎至一面呈金黄色时翻面，加入葱、姜、蒜炒香，待两面都呈金黄色时加入清水。

③水煮开后加入萝卜片，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮15～20分钟。

④至汤色转为奶白色，加入盐、白胡椒粉调味。临出锅前加入泡软的粉丝，再煮1分钟，撒香葱碎即可。

制作关键

粉丝很容易熟，不需要煮太长时间，临出锅的前1分钟再放即可，不然粉丝会把汤汁都吸干。