第15章苹果皮是防癌的好帮手

吃苹果皮有助于预防癌症，这是美国康奈尔大学研究人员的研究成果。

研究人员通过对红苹果皮的研究发现，红苹果皮中有12种混合性三萜系化合物，其中有3种是新发现的。他们把每种三萜系化合物分离出来，然后分别用它们对付癌细胞。结果发现，每种三萜系化合物都能起到抑制癌细胞生长或杀死癌细胞的作用，但对不同癌细胞所起的抑制作用不一样。

他们从实验鼠研究中发现，苹果皮含有的多种物质能抑制癌细胞生长，其中包括肝癌细胞、肠癌细胞以及乳腺癌细胞。认为吃苹果有助于预防疾病，其实真正起作用的是苹果皮，特别是苹果皮中富含的三萜系化合物。所以，吃苹果的时候，最好不要把苹果皮削掉，用洗涤灵洗净便可以吃了。