黑椒鸡丝

主料&调料

主料：鸡胸肉

配料：西蓝花

调料：黑胡椒酱、葱、姜、料酒、盐、食用油

有时候，我们普通人和星级大厨的区别只在于一瓶黑胡椒酱。

一瓶好的黑胡椒酱，省去了繁芜的制作酱汁的步骤，且口感比我们自己调出来的更好。

这道凉拌黑椒鸡丝，选用的是鸡胸肉，鸡胸肉肉质鲜嫩，易熟，且热量相对较低，是很好烹饪的一类肉食。

做法

1.锅中加凉水，下洗净的鸡胸肉，放入葱段、姜片、料酒，大火煮开后，转小火继续煮15～20分钟，捞出鸡胸肉过凉水备用（图1）。

2.另取一个干净的锅加凉水，放少许盐和食用油，大火烧开后，下掰成小块的西蓝花，焯水1分钟变色即可捞出，过凉水备用（图2）。

3.用手将鸡胸肉撕成细细的肉丝备用（图3）。

4.肉丝和西蓝花浇上黑胡椒酱汁拌匀，摆盘即可（成品图）。

色香味

鲜嫩的肉丝，浓郁的黑胡椒酱香，点缀着翠绿的西蓝花，这是一道颜值、口感、营养同时在线的“大菜”。

小贴士

1.黑胡椒酱一定要多放一点，味道才更好。

2.西蓝花焯水的时候，放一点盐和少量食用油，颜色会更绿。

3.如果嫌手撕鸡胸肉太慢，用刀切成细丝亦可（顺着鸡肉的纹理切）。