1.6 营养物质的吸收

食物经过“消化车间”的一系列加工后，所含的营养物质会被分解成小颗粒，和大部分消化液一起通过消化道黏膜上皮细胞进入血液和淋巴，这个过程被称为吸收。消化道不同的部位结构有差别，所以它们吸收的营养物质也不同，具体见下图。

消化道不同部位吸收的营养物质大不相同

由图可见，小肠是当之无愧的吸收“大户”，它吸收的营养物质无论是从种类上来说还是从数量上来说都远远超过了其他部位。小肠通常每日可吸收数百克的糖、100g的脂肪、50～100g的氨基酸、50～100g的离子、7～8L的水。如果你认为这就是小肠的吸收极限，那你就小看它了，实际上小肠每日能吸收的数量远远超过了以上数值，其吸收潜力深不可测。正因为小肠是吸收的主力军，一旦它出现问题，对人体营养状况的影响也是最大的。