第85章 烹饪

这会儿已经是下午四点半了，已经不早了，有这么多猪下水要清洗处理，再不处理就可赶不上做晚饭了。

于是陆卫民也不再多解释了，拎着麻袋走到一旁，开始准备处理这些猪下水。

他先是把猪肝、猪肠、猪心等内脏一一拿出来，分别放在不同的盆里。

接着，他从厨房里拿出来一些面粉和盐，开始仔细地清洗猪肠。

猪的大肠和小肠味道最重，处理起来也最麻烦，需要用面粉和盐反复搓洗，直到把里面的黏液和异味彻底去除。

陆卫民处理这些猪下水的动作看起来十分熟练，很显然是有经验。

上一世陆卫民因为好这一口，所以经常买回来自己做，要不是这玩意儿嘌呤高，不能天天吃，他能顿顿都吃。

陆母她们很快腌制好了腊肉，一起站在旁边看着陆卫民怎么处理这些猪下水。

她们看到陆卫民用面粉和盐反复搓洗后，大肠和小肠已经不是那么滑溜溜了，变得干净了。

于是刚才的怀疑就少了不少。

既然看着没问题，陆母她们就散开去忙别的事了。

而李艺清来到陆卫民身边，询问他需要帮忙。

陆卫民抬头看了一眼，想了一下后说道：“这活儿我一个人就行，你帮我去从自行车上把从县城买回来的那些菜洗干净好了。”

从县城回来的路上，他去了一趟国营菜市场买了一些搭着这些猪下水煮的食材。

他买的食材都是家里菜地没有种的，都是有比如青椒、芹菜、洋葱、蒜苗和大葱等。

李艺清点点头，就去帮忙了。

陆卫民早就决定了今天晚饭的菜单。

猪肝就来个青椒炒猪肝，猪大肠做成爆炒肥肠，猪小肠可以做成干煸猪小肠，还有猪心和猪肺则一起炖汤。

当然这么多猪下水不可能今天就吃完了，陆卫民今天做一部分，剩下的直接卤起来，放到明天吃。

别看这猪下水不起眼，但只要用心做，绝对能变成一桌美味佳肴。

陆卫民花了快一个小时的时间，终于把猪下水全部处理干净。

猪肠被洗得白白净净，猪肝、猪肚、猪心和猪肺也都揉洗干净，整整齐齐地摆在案板上。

这时李艺清已经把配菜洗干净，按照陆卫民的要求切好了。

青椒、蒜苗、姜片、葱段等配料整整齐齐地码在盘子里，就等着开始烹饪了。

接下来，陆卫民和李艺清夫妻俩默契地配合起来，开始了今晚的小年夜饭。

陆卫民负责掌勺，李艺清则在一旁打下手，递调料、递盘子，夫妻俩忙得不亦乐乎。

很快厨房里开始弥漫起阵阵香气，锅铲碰撞的声音和热锅的滋滋声交织在一起，显得格外响亮。

当然，这顿小年夜饭并不只是他们夫妻俩来做。

二姐陆卫华和大嫂郭淑娟忙完手头上的活儿后，也来到了厨房帮忙。

陆卫华一边给灶台加柴火，一边笑着说道：“阿民，你这晚饭要是做不好吃，别怪姐不给你面子啊！”

陆卫民笑着回应：“放心吧二姐，保证让你们吃得停不下来！”

大嫂郭淑娟则负责煮饭，她一边往锅里加水一边说道：“阿民，你这手艺要是真能把这些猪下水做得好吃，以后咱们家可以多买点回来吃，便宜又实惠。”

陆卫民点点头应答着，但手里的活儿却没停下。

他先把猪肝切成薄片，用一点白酒、酱油和少许盐腌制了一会儿，然后热锅下一点油，爆香姜蒜，再把猪肝倒进去快速翻炒。

猪肝变色后，他加入青椒和蒜苗，翻炒几下后添一点盐，一盘香气扑鼻的青椒炒猪肝就出锅了。

接着，陆卫民开始处理猪大肠。他把猪大肠切成小段后，先用开水焯了一下，然后去掉多余的油脂，热锅下油，加入干辣椒和大蒜进行爆香，之后再把猪大肠倒进去翻炒。

猪大肠炒至微微焦黄时，因为没有料酒，他就加了一些米酒，最后撒上葱段，一盘鲜香的爆炒肥肠也完成了。

干煸猪小肠的做法跟爆炒肥肠差不多，先将清洗干净的猪小肠放入锅中，加入几片姜和米酒，大火煮开后转中火煮10分钟，捞出沥干水分。

然后锅中倒入适量油，油热后放入猪小肠段，用中小火慢慢煸炒，直到猪小肠表面微微焦黄，油脂被逼出，捞出备用。

锅中留少许底油，放入干辣椒、姜片和蒜末，小火炒出香味后放入猪小肠，加入酱油和盐等调料。

最后放入青椒条，翻炒至断生，撒上葱段即可出锅。

最后，陆卫民把猪肚、猪心和猪肺切成小块，和家里种的白萝卜一起炖了一锅汤。

汤里加了姜片和枸杞，并且炖了一个多小时，直到汤色乳白，香气四溢。

那些今天没有煮的猪下水，陆卫民用家里有限调味料，酱油、盐、糖、米酒等，以及一些八角、桂皮、香叶以及干辣椒，进行卤制起来。

随着饭菜开始做好，厨房里的香气越来越浓，引得外出回来的陆子明和陆子扬跑了过来，站在门口探头探脑的。

陆卫民笑着对他们说道：“别急，马上就能开饭了！”

而很快，他们在六点半前就把所有菜都做好了。

青椒炒猪肝、爆炒肥肠、干煸猪小肠、猪肚猪心猪肺萝卜汤、炒白菜，还有一锅白米饭，一桌丰盛的小年夜饭摆满了桌子。

虽然饭菜都做完了，但是还没有能开吃，还要先祭祖，之后才能入席吃饭。

祭祖是他们这儿的传统，尤其是在一些重要的节日时，祭祖仪式更是不可或缺的一部分。

他们壮族的祭祖用壮话来说是叫“dasuong”，以前是祭祖拜神的，不过因为一些原因，现在大家都只是祭祖，没有拜神了。

过去的祭祖仪式往往伴随着对神灵的敬拜，祈求风调雨顺、家庭平安。

但随着时代的变迁，许多传统的信仰逐渐淡化，祭祖的重点更多地放在了缅怀祖先、请求祖先保佑了。

而且如今的祭祖仪式也没有以前那样讲究繁琐了，简化了不少。

过去的祭祖仪式往往需要准备特定的供品，鸡鸭鱼肉等，而且仪式步骤复杂，耗时较长。

而现在，变得更注重仪式本身的意义，而非形式上的繁复。祭祖的核心依然保留，但过程更加简洁，适应了当前生活的条件。

现在祭祖就是把食物摆上祭桌，放上三碗米饭，三根筷子，倒一碗酒，里面也放三个勺子，点上三根香，拜上三拜，还有就是再烧点纸钱了。

总之，这一套下来也不用花多少时间。虽然仪式简化了，但其中的情感和敬意并未减少。

祭祖结束后，祭桌上摆的食物是能拿回来吃的。

而这些摆上祭桌的食物在经过祭祖仪式后，被认为带有祖先的祝福，家人吃下这些食物，能获得祖先的保佑祝福。

祭完祖后，他们全家人开始上桌，享用今晚的小年夜饭。