珐琅铸铁锅的优点

聚热保温

珐琅锅导热均匀，蓄热性极佳，只需使用中小火，就能实现其他锅具大火烹饪的效果。离火后也能在较长时间内保持一定的温度，不用担心锅内食物变凉。利用这一点，还能在关火后将食物闷熟，高效、节能、安全。

微压锁水

珐琅锅因其厚重的锅盖及锅盖内均匀分布的凝水点设计，在烹饪时锅内形成了独立的水汽自循环系统，可以利用食物自身的水分进行烹煮，保留食材的原汁原味，制作各种无水料理。

不挑炉灶

珐琅锅不挑炉灶，除了微波炉以外，它与电磁炉、电陶炉、燃气灶等家庭中大部分炉灶均可搭配使用。此外，还可将处理好的食物放入珐琅锅中，再放进烤箱烹饪，省时，省力。

珐琅铸铁锅指的是表面涂烧了珐琅涂层的铸铁锅具，简称珐琅锅。而珐琅是一种涂烧在金属制品表面的无机玻璃瓷釉。珐琅层表面平滑，具有耐腐蚀、耐磨、耐热的特点。