任务二　待客服务实训

实训目标：组织学生练习待客服务，使学生熟练掌握规范的待客服务知识点和操作要领。

实训内容：迎客、引位、拉椅、呈递酒单、点单、推介、开单、递送酒水、添加酒水、席间服务、结账、送客等。

实训方法：情景模拟，示范讲解、操作实践、师生点评。

实训步骤：

1.教师创设模拟场景；

2.教师示范及讲解操作要点和技巧；

3.学生分组进行情景模拟实训；

4.学生互评、教师点评。

操作流程：

1.迎接顾客；

2.引领顾客入座；

3.呈递酒单；

4.恭候顾客点单；

5.酒水推介；

6.开点酒单；

7.酒水服务；

8.结账；

9.送客。

考核要点：

1.礼仪礼貌：微笑迎客、正确服务；

2.服务流程：服务的规范性和完整性；

3.展现良好的专业素质：主动沟通、有效推介、热心解答。