第一节　茶树植物及其分类方式

茶在植物分类学属于被子植物门、双子叶植物纲、山茶目、山茶科、山茶属，是一种多年生木本常绿植物。

我国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，已经有千年的茶树栽培历史。三国时《吴普·本草》引《桐君录》中有“南方有瓜芦木（大茶树），亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦可通夜不眠”之说。唐代陆羽《茶经》中称：“其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。”明代嘉靖《大理府志》载：“点苍山（下关）……产茶树高一丈。”

根据植物学家论证，茶树早在几千万年前就在中国西南部进化形成了。同其他物种一样，茶树需要在一定的环境中才能存活。由于茶树长期在某种环境中生长，受到特定环境影响，通过自身的新陈代谢，形成了对某些生态因素的特定需要，从而形成了一定的生存条件。这种生存条件主要包括地形、土壤、阳光、温度、雨水等。茶树形态多样，其地上部分为树冠，包括茎、芽、叶、花、果实等；其地下部分为根系，由众多长短不同、粗细各异的根组成。

按照高度和分枝习性分类，自然情况下，茶树可以分为乔木型、小乔木型和灌木型。

▲茶树分类

乔木型茶树