第48章 餐饮服务的路线
“你有这个想法之前有做过客户调研么？”
蒋高光懵然摇头：“没有。”
“俗话说，没有调研就没有发言权，我看，你还是先做个调查，不管以问卷的形式还是其他渠道去了解，先调查了再说吧。”
蒋高光不乐意，觉得自己主意挺正，问道：“老林，听你这意思是觉得我说的不对啊？”
林庆生顾及他的面子，顿了顿，道：“没有什么对不对，你先做好调查，免得赔钱不是？”
“我觉得不用调查，餐饮这东西你不了解，调查也调查不出什么来，每个人口味不同，各有受众，去村子里休闲度假的人图的就是个享受，高端菜正合适！”
林庆生见他还是不以为然，半开玩笑半认真的提醒道：“你上次做火锅店也是这么个思路吧？”
蒋高光沉默了。
片刻还不死心：“我这思路真有问题么？你说说你的想法？”
“我的想法和你相反，我觉得应该立足当地特色，利用山野自产来做一部分特色，再结合农家菜、村宴，请名厨开发一些独具特色的餐饮产品。”
林庆生看蒋高光不明所以，又继续解释：“是突出特色而不是高端，高端不高端其实无所谓，甚至可以不精致，但一定要好吃，有我们自己的特色，别家吃不到。”
蒋高光恍然：“所以重点是特色，而不是价格档次？”
“核心是味道，重点是特色，最终与我们项目相匹配。”林庆生总结道。
蒋高光沉吟不语，他自己就是个随性而为的人，做事的风格也如此。
林庆生觉得他如果赶不上好运气正好撞在风口上，是难以有所成就的，对他的了解又深了一层，这人就不适合自己创业单干。
乐于助人，为人热情这是蒋高光的优点，但行事不走脑子就是缺点了，率性而为，看似潇洒，其实于事业无益。
林庆生不求他能独当一面，只要餐饮店的事情他能配合好自己就行。
因此不得不多提点两句：“老蒋啊，咱们做的毕竟是乡村文旅，主打客户群体是城市中产，市场面向的是有钱有闲的，至少是有周末、有休息时间的人，打造的是区别于城市的、远离喧嚣的、远离忙碌的乡野环境，餐饮也得符合这种调性。”
“高端的就显得商务，昂贵的就不接地气、端着架子，我们要的是松弛感，吃的不求好看，只求好吃，这才符合我们乡村的特色。”
“就像我之前说的，比如山上的野菜、野生的酸枣、自己种的各种蔬菜等等，围绕这些做特色菜品，再配合村宴大席、农家菜的形式，建立一个乡村食堂。”
蒋高光听到这不由的皱眉：“食堂？”
这不符合他的理想，他梦想是做高端美食，像米其林的那种，此时一听要做一间食堂，顿时老大不乐意。
“老林啊，不是我说，咱们就算不做高档餐厅也得做一个普通的饭店吧？弄个食堂是不是有点小家子气了？”
林庆生心里叹气，什么叫眼高手低？
先前做火锅店三个月倒闭，还不吸取教训总结经验，天天想着高大上，乡野食堂还不愿意做了?
食堂怎么了？起码背靠大山，再加上自己种植，食材成本低，场地又包含在民宿里，房租成本低，食堂也用不了几个人，人力成本也低。
况且，名义上是食堂，特色餐食售价并不一定很低啊，只要客流不错利润是绝对比做普通餐饮要好的。
退一步说，就算吃的人少，那就不必雇太多人，成本还低呢，总归赔不了太多钱吧。
创业做生意最重要的是抓住机遇，其次是抓住市场，再次是个人决策和执行，什么都不具备闭眼冲，除了耗费钱财，什么都干不成。
林庆生不愿再多说，多说无益，如果民宿建成之后，蒋高光依然坚持，那林庆生只能说声不好意思了。
第一个样板项目，他决不允许有人扯后腿。
“你再想想吧，离项目建成还有一段时日，咱们保持沟通。”
蒋高光点点头：“行吧。”
这次谈话算不上愉快，两人理念不同，林庆生又觉得蒋高光不是个好的合作对象，一时间有些感慨。
蒋高光人还是不错的，只是这性子着实不适合创业。
如果他自己能放下身段，踏实一点，自己就能拉他一把，带他起飞也无不可，如果他不能接受自己的想法，林庆生也不会强求，只当他是朋友，不会再考虑一起做事业。
林庆生自己有自己的想法，创业就必须得有团队，必须得有合伙人。
在合作伙伴的选择上，林庆生采取的是大浪淘沙的策略，从自己周边的人入手，比如同学张成莉、蒋高光，亲人，比如叔叔林志高，同事，比如廖宇、齐同心。
先合作一把，在过程中甄别合适与否，合适就继续合作，不合适就排除。
这种方法不可避免付出一部分浪费的成本，但林庆生有了系统托底，这种方式反而变得适合他。
离开创业咖啡馆之后，林庆生就回到家里，他这边确定了合作伙伴，后面具体的事务自己是不需要管的，因此就节省了大部分时间。
想到合作伙伴的问题，林庆生就联想到自己公司管理的问题，自己要想轻松一点就得找一个靠谱的大管家，一个自己的全权代理人，自己才能脱身，林庆生第一个想到的就是妹妹林琪。
林琪是林庆生看着长大的，又是亲妹妹，她是最适合当大总管的人了。
年后以来，林庆生一直忙于自己的事，妹妹林琪一个月没联系了，已经是大三下半学期了，还不知道她对自己的学业是什么想法呢？
“我应该早点探探林琪的意思，看看她有没有意向帮我。”林庆生心中想道。
若是愿意那最好，她可以慢慢学习管理，不怕亏损。
若是不愿意，那自己还得另外物色人选。
林庆生一方面希望妹妹能一直读书，直到博士，这个世界上最保值的事物就是知识了，做科研永远不担心没饭吃。
另一方面他又想让林琪有自己的事业，能帮上自己。
这一切都取决于妹妹林琪的个人意愿，是时候找她谈谈了。
林庆生拿出手机给妹妹打电话。