4.2 农产品的存储与管理

在农业电商物流中，农产品的存储与管理是最为突出的部分，也是目前损耗率较大的环节。

要解决农产品的存储与管理问题，需要从三个方面进行深入分析，具体内容如下所示。

4.2.1 冷冻技术的应用

目前大众从追求农产品加工品种多样性转向追求安全性和健康性，这也是受食品安全环境的影响。

在果蔬的存储方面，力求保持本身的鲜嫩、营养、方便、可口，冷冻贮存保鲜是这一产业发展的重要环节，具体内容如下所示。

从长远发展看，冷冻贮存技术是一种必需的农产品贮藏手段。特别是随着产品数量的增加和农产品市场化的要求，冷链物流的需求会不断提高。冷冻技术的应用，对于农产品的保鲜及贮存发挥着至关重要的作用。

如图4-2所示为目前农产品存储专用的提供低温保鲜作用的冷库。

4.2.2 条码技术的应用

条码技术主要是用于管理农产品，是物流管理现代化的重要技术手段，具体内容如下所示。

条码生产管理是产品条码应用的基础，在农业产品的存储阶段，通过条形码的方式进行管理，建立产品识别码和产品档案是一个重要的方面。同时通过生产线上的信息采集点来控制对农产品的加工信息。

条码技术能够保证产品的优质率，具体的条码如图4-3所示。

4.2.3 存储与管理目标

完整的冷藏食品供应链是食品安全不可或缺的元素，其中存储与管理的作用就是为了更好地保证农产品的质量，具体的分析如下所示。

前期存储目标

农产品采收之后，环境的高温对保持其产品的品质是十分不利的，尤其是在高温环境下采收的产品。所以在前期的存储目标中，农产品采收后在贮藏运输前必须尽快除去产品的温度影响，确保适宜的低温，以方便存储。

冷冻加工目标

冷冻加工包括对肉类、禽类、鱼类、蛋类的冷却加工与冻结存储，主要涉及的冷链装备是冷却、冻结和速冻装置。冷冻加工的目标是在初步加工之后通过冷冻的方式提高并保证产品的质量，以获得更多的利润。

冷冻贮藏目标

冷冻贮藏目标主要就是延长产品的保质期，通过各类冷藏库、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等，使产品的可用期限延长。在确保产品质量和保鲜度不变的情况下，使产品得到更充分的利用。

过程管理目标

对于农产品的统一管理，能够节省不必要的手续问题，同时对于产品的数量和销售信息也能够更明确。过程管理的目标是要使整个农产品的存储更快捷、方便，易于运输。

在实际的存储中，冷链物流是有机农产品供应链的发展瓶颈，也是有机农产品市场进一步发展的主要制约因素之一。对于现代农业而言，发展有机农产品冷链物流，提高其存储能力，是促进有机农产品市场健康和可持续发展的根本措施之一。