原料 卷心菜叶400克，虾爬子肉100克，鸡蛋清3个，水晶粉10克。
调料 朝天椒丝、葱花各5克，精盐、味精、鸡精各1小匙，老汤3大匙，植物油1大匙。
做法
1. 将卷心菜叶洗净，切成粗丝；水晶粉用清水泡发；鸡蛋清放入碗中搅打均匀。
2. 锅中加少许底油烧热，先下入朝天椒丝炒香，再放入卷心菜丝旺火炒匀。
3. 然后加入水晶粉、老汤、精盐、味精、鸡精炒至入味，再将虾爬子肉摆在卷心菜丝上。
4. 淋入鸡蛋清，用小火收汁，待蛋清变白、汤汁收干时，盛入盘中，撒上葱花即可。
