汤锅窍门一点通

总体而言，无论是不锈钢、铝质、搪瓷还是不粘锅，其制作而成的汤煲菜肴，都没有沙锅、瓦罐烹调的食物那么原汁原味。其一般适宜制作一些快速成熟的汤煲菜品。

不锈钢锅不宜制作药膳类汤煲，不仅会使药物失效，甚至生成毒性更大的化合物。另外不锈钢汤锅忌用苏打、漂白粉和次氯酸纳等进行洗涤清洁。

使用不粘锅时需要注意，不能使用铁质的汤勺用力搅拌，否则不粘膜碰破以后会剥离脱落，随汤煲摄入后，对人体有毒副作用，应尽量使用木质软勺搅拌汤水。

高压锅　高压锅是家庭中常备的锅具，是利用气压的上升来提高锅内温度，从而促使食物快速成熟，从而达到省时、节能的效果。用高压锅快速制作汤煲，对于一些忙碌者，也是一种不错的选择。有些人认为用高压锅煲汤煲很不理想，营养会大量流失。其实不然，用高压锅煲出来的汤煲应该说更有营养，因为高压锅煲汤是在一个密封的环境下，营养是不会流失的。当然用沙锅煲汤味道会更好些，不过沙锅不是密封的，因些营养也会流失一些。