将鲜鱼去鳞、除内脏、清洗干净，放入开水中烫三四分钟捞出来，然后放入烧开的汤里，加入适量的葱、姜、精盐，改用小火慢煮，待出鲜味时离火，滴上少许香油即可。
将洗净的鲜鱼放入热油锅中煎至两面微黄，然后加入开水，放入葱、姜，先用旺火烧开，再改小火煮熟即可。
将洗净的鲜鱼控去水分。锅中加油烧热，用葱段、姜片炝锅并煸炒一下，待葱变黄出香味时，加入开水，用旺水煮沸后放入鲜鱼，烧开后转小火煮熟即可。
