冬瓜八宝汤

营养提示

冬瓜不含脂肪，但含有比较丰富的丙醇二酸成分，而且含维生素C较多，搭配具有补益效果的干贝、虾仁、猪肉、香菇等烧煮成汤，不仅是理想的减肥健美菜肴，而且对糖尿病有食疗保健功效。

原料　冬瓜250克，干贝、虾仁、猪肉各50克，香菇30克，胡萝卜20克。

调料　葱段15克，姜片10克，精盐1小匙，熟猪油5小匙。

准备工作

冬瓜的处理……

1 冬瓜去皮、去瓤，洗净，切成小块。

2 放入加有少许精盐的沸水中煮3分钟，捞出沥水。

八宝的处理……

3 胡萝卜去根、去皮，洗净，切成菱形薄片。

4 虾仁去沙线，洗净；猪肉洗净，切成小片。

5 香菇用温水泡透，去蒂、洗净，切成块。

6 干贝加水，上屉蒸20分钟，取出撕成丝。

制作步骤

7 锅中加入熟猪油烧热，下入猪肉片煸炒至变色。

8 添入适量清水烧沸，放入干贝丝和虾仁煮熟。

9 下入冬瓜块、香菇和胡萝卜片，转小火续煮3分钟。

10 加入精盐调好口味，撒上葱花，即可出锅装碗。

烹饪笔记

冬瓜本身没有味道，所以在制作冬瓜汤时加入一些鲜味原料，如海米、虾皮、腊肉、火腿、蟹肉一起烧煮成菜，不仅使菜肴荤素搭配，而且可以使口味更加鲜美入味。

冬瓜皮的功效与冬瓜相同，但利水消肿之功效更好，所以在制作冬瓜汤羹菜肴时，可把洗净的冬瓜带皮一起煮制成熟，食用时去除冬瓜皮即成。