冬瓜海鲜锅

营养提示

冬瓜营养价值高，有清热、润肺、止咳、消痰、解毒、利尿的功效，搭配营养丰富的鱿鱼、虾丸、虾仁、蟹足棒等海鲜原料烧煮成汤，不仅能提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、铁等微量元素，而且可以使人体营养均衡，补肾强身。

原料　冬瓜100克，鲜鱿鱼、魔芋丝、虾丸各50克，虾仁、蟹足棒各30克。

调料　姜5片，精盐、味精、鸡精各1小匙，高汤适量。

准备工作

冬瓜的处理……

1 将冬瓜去皮、洗净，切成菱形大片。

2 放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。

海鲜的处理……

3 鲜鱿鱼洗涤整理干净，在内侧剞上十字花刀，再切成小片。

4 虾仁去沙线、洗净；蟹足棒洗净，切成菱形块。

5 同虾丸一起反腐辱沸水锅内略焯一下，捞出沥水。

制作步骤

6 净锅置火上，添入适量高汤和姜片烧沸，捞出姜片不用。

7 放入冬瓜片煮熟，捞出放入沙锅中垫底。

8 原锅再放入鱿鱼卷、虾仁、蟹足棒、魔芋丝、虾丸煮沸。

9 加入精盐、味精、鸡精调好口味。

10 出锅倒在盛有冬瓜片的沙锅内，上桌即成。

烹饪笔记

冬瓜要切成大小均匀的菱形块，放入淡盐水中焯烫一下，捞出后用冷水过凉，再烧煮成汤。

各种配料，如鱿鱼、虾仁、蟹足棒要收拾干净，用小火煮熟入味。