滋补野山菌汤

营养提示

草菇、白侧菇、滑子蘑、口蘑、冬菇等均是口味清香、营养丰富的菌类食材，搭配具有补血养颜功效的枸杞子和人参等烧煮成汤，不仅营养丰富，还具有养颜美容、促进消化和预防心血管疾病的效果。

原料　草菇、白玉菇、滑子蘑、口蘑、冬菇各50克，枸杞子、人参各5克。

调料　葱花、姜片各3克，精盐、鸡汁各1/2小匙，蘑菇精1小匙，胡椒粉少许，鸡汤500克，鸡油1大匙。

准备工作

配料的处理……

1 枸杞子洗净；人参洗净，斜切成小片。

2 锅内加入清水烧沸，放入人参片和枸杞子烫一下，捞出沥水。

食用菌的处理……

3 草菇、白玉菇、滑子蘑、口蘑、冬菇分别去蒂、洗净，切成小块。

4 锅置火上，加入清水烧沸，放入各种食用菌焯烫一下。

5 捞出食用菌，放入冷水中快速过凉，取出沥干水分。

制作步骤

6 坐锅点火，加入鸡油烧至六成热，下入葱花、姜片炒香。

7 放入草菇、白玉菇、滑子蘑、口蘑、冬菇煸炒均匀出香味。

8 再添入适量鸡汤，放入人参片烧沸。

9 加入精盐、鸡汁、蘑菇精烧沸，转小火煲约15分钟。

10 加入胡椒粉调匀，撒上枸杞子，即可出锅装碗。

烹饪笔记

野山菌，尤其是新鲜的野山菌往往带有较重的土腥味或异味，因此食用前必须要经过焯烫和煸炒两个步骤，才能有效地去净异味和土腥味，提升鲜味。