面茶不是茶

【美食情怀】

没来过天津的朋友可能没喝过天津面茶。天津面茶味道咸香，是天津人喜爱的早点之一，也是天津知名小吃之一。

面茶不是茶，只是做好后颜色远远看着像是茶汤，又是用面做的，所以叫面茶。天津面茶是用糜子面熬成的，熬好的糜子面糊先盛入碗中，然后在表面倒上一层芝麻酱，再撒上芝麻或芝麻椒盐，一碗散发着浓郁芝麻香的面茶就做好了。自己做面茶其实也很简单，虽然不是正宗的，但只要掌握了方法，味道还是很棒的。

【在家做美食】

天津特色面茶

原料

糜子面 63 克，熟芝麻 6 克，八角 2 个，香叶 2 片，姜片3 片

调料

芝麻酱 12 克，盐 3 克，芝麻油适量

做法

1.将熟芝麻倒在案板上，撒上适量盐，用擀面杖擀成略带颗粒的粉状。

2.将盛有糜子面的碗中注入适量清水，搅拌成糊状。

3.将芝麻油滴入芝麻酱中溶解开，待用。

4.锅中注入适量清水煮沸，放入八角、香叶、姜片，煮 5 分钟，将材料捞出。

5.锅中再倒入糜子面糊，搅拌成黏稠状。

6.将烹煮好的面糊盛出，装入备好的碗中，撒上芝麻，淋上芝麻酱即可。